آشنایی با ویتامین های موجود در سیب

سیب یکی از سلامت بخش‌ترین خوراکی‌های اطراف ما محسوب می‌شود. از زمان‌های گذشته مردم جهان علاقه‌ی فراوانی به میوه‌ها داشتند. طبق نظر مورخان، منشاء اصلی سیب مناطق سردسیر شمال اروپا بوده و از آنجا این میوه‌ی با ارزش و مفید به نقاط دیگر جهان منتقل شده است.سیب یکی از میوه‌هایی است که قبل از دیگر میوه‌ها شناخته شد. تمدن انسان از دیر باز با سیب پیوند خورده است. سیب نشانه‌ی عشق و باروری، دوستی، زیبایی، خوش‌بختی، تندرستی، دانایی، خوشی، نیرومندی و ... می‌باشد. سیب دارای انواع بسیار متفاوتی است.

همه‌ی سیب‌ها مانند هم نیستند. اندازه، رنگ، بو و مزه‌ی متفاوت در گونه‌های مختلف، تعیین کننده‌ی نوع مصرف آن‌ها است. مواد مغذی موجود در یک سیب به اندازه‌ی آن بستگی دارد، نه نوع آن. انواع سیب پس از مرکبات ( پرتقال ، نارنگی ، لیموشیرین، لیموترش  و گریپ فروت) و موز ، عمده‌ترین میوه‌ی‌ پرورشی در سطح دنیا است.1

مزایای سیب برای سلامتی

کمک به هضم غذا

سیب سرشار از فیبر است که باعث تسهیل هضم مواد غذایی می‌شود. مصرف منظم سیب به حرکات روان روده، جلوگیری از یبوست و اختلالات معده کمک می‌کند. فیبر بخش مهمی از رژیم غذایی ماست. فیبر حجم مدفوع را افزایش می‌دهد و به حرکت روان‌تر آن کمک می‌کند. سیب با افزایش ترشح شیره‌های گوارشی و معدوی باعث افزایش جذب مواد مغذی می‌شود. همچنین به زدودن کلسترول اضافی از رگ‌ها و عروق خونی کمک می‌کند و به لطف این خاصیت، سلامت قلب را تضمین می‌کند و احتمال بروز تصلب شرایین را کاهش می‌دهد.

پیشگیری از سرطان

نقش سیب در پیشگیری از سرطان مدت‌ها موضوع تحقیقات مختلفی بوده است. نتایج تحقیقات حاکی از آن است که سیب احتمال ابتلا به سرطان‌ها به خصوص سرطان پستان و روده‌ی بزرگ را کاهش می‌دهد. سیب در پیشگیری از سرطان ریه نقش چشمگیری دارد. اغلب میوه‌ها و سبزیجات خاصیت ضدسرطانی دارند، اما در این میان‌ سیب یک سر و گردن بالاتر از بقیه است. بر اساس تحقیقات نقش سیب در پیشگیری از سرطان ریه، متمایز و انکارناپذیر است. همچنین در صورت ابتلا به سرطان ریه، سرعت گسترش سرطان را کاهش می‌دهد. فرضیه‌ها این نقش سیب را به وجود فیتونوترینت‌هایی مانند کائمفرول و کوئرستین نسبت می‌دهند، اما هنوز سازوکار دقیق سیب در پیشگیری از سرطان مشخص نیست.

حفظ سلامت دستگاه گوارش

باکتری‌های مفیدی که در بدن ما زندگی می‌کنند، نقش ضروری و غیرقابل انکاری در حفظ سلامتی‌ ما دارند. سیب به طرز چشمگیری عملکرد باکتری‌های موجود در روده‌ی بزرگ را بهبود می‌بخشد. مطالعات اولیه نشان می‌دهد سیب سوخت‌وساز و تعادل باکتری‌ها را در داخل دستگاه گوارش تغییر می‌دهد. نتیجه‌ی این تغییر، جذب حداکثری مواد مغذی و نابودی باکتری‌های مضر و سموم است.

درمان کم‌خونی

سیب به واسطه‌ی وجود مقدار چشمگیری آهن در درمان کم‌خونی مؤثر است. معمولا کم‌خونی ناشی از کمبود هموگلوبین در خون است. این مشکل با افزایش دریافت آهن از مواد غذایی قابل حل است. آهن نقش مهمی در تولید گلبول‌های قرمز دارد. با افزایش تعداد گلبول قرمز در خون، نه تنها از کم‌خونی پیشگیری می‌شود، بلکه با اکسیژن‌رسانی کافی، عملکرد اندام‌ها بهبود می‌یابد.

از بین بردن ضعف

سیب باعث از بین رفتن ضعف و انرژی بخشیدن به افراد ضعیف می‌شود. از این رو توصیه می‌شود بیمارانی که در حال بهبود از بیماری‌اند، سیب مصرف کنند. سیب به سم‌زدایی بدن و افزایش سلامت عمومی فرد کمک می‌کند. با اینکه سیب پروتئین قابل توجهی ندارد، ترکیب آنتی‌اکسیدان‌های آن با پروتئین‌هایش نقش مهمی در پیشگیری از ضعف و افزایش قدرت عضلات بازی می‌کند.

کنترل دیابت

کنترل قند خون در بیمارانی که از دیابت رنج می‌برند بسیار ضروری است. پلی‌فنل‌های موجود در سیب ارتباط مستقیمی با کاهش جذب کربوهیدرات دارند، به این ترتیب سیب از نوسان قند خون جلوگیری کرده و به کنترل دیابت کمک می‌کند. پلی‌فنل‌ها جذب گلوکز را در دستگاه گوارش کاهش داده و ترشح هورمون انسولین را از لوزالمعده افزایش می‌دهند. انسولین برای کنترل قند خون ضروری است. پلی‌فنل‌ها با تأثیر بر گیرنده‌های انسولین موجود در سلول‌ها، باعث کاهش قند موجود در خون و افزایش جذب آنها توسط سلول‌ها می‌شود. این فرایند برای سوخت‌وساز و عملکرد مناسب اندام‌ها ضروری است. سیب یکی از بهترین غذاها برای افزایش سلامتی کسانی است که از بیماری دیابت رنج می‌برند.

کمک به سلامت دندان‌ها

خوردن سیب به تمیزی دندان‌ها و لثه کمک می‌کند. سیب احتمال کرم‌خوردگی دندان‌ها را کاهش می‌دهد و فیبر موجود در آن دندان‌ها را تمیز می‌کند. سیب با خاصیت ضدمیکروبی خود از تأثیر باکتری‌ها و ویروس‌ها بر بدن جلوگیری می‌کند. سیب ترشح بزاق را افزایش می‌دهد؛ بزاق یک ترکیب آلکانی است و توانایی تقسیم و رشد باکتری‌ها را در داخل دهان کاهش می‌دهد.

تأثیر سیب بر بیماری‌های آلزایمر و پارکینسون

اگر تاکنون فواید سیب برای‌تان کافی نبوده است، وقت آن است که تأثیر مثبت سیب را بر مشکلات عصبی، به‌خصوص دو بیماری آلزایمر و پارکینسون، بخوانید. ترکیبات فیتونوترینت موجود در سیب با خاصیت سم‌زدایی قطعا احتمال ابتلا به بیماری آلزایمر را می‌کاهد. اختلالات مغزی که منجر به بروز آلزایمر می‌شوند، با فعالیت رادیکال‌های آزاد در ارتباط است و سیب با ترکیبات خود تا حدی این فعالیت‌ها را کاهش می‌دهد. سیب میزان استیل‌کولین موجود در مغز را افزایش می‌دهد. استیل‌کولین با توانایی تمرکز، حل مسئله و حافظه در ارتباط است. در رابطه با بیماری پارکینسون، سیب از نابودی تدریجی سلول‌های ترشح‌کننده‌ی دوپامین جلوگیری می‌کند. نابودی این سلول‌ها می‌تواند منجر به بروز پارکینسون شود.

رفع مشکلات تنفسی

دستگاه تنفسی نسبت به التهابات بسیار حساس است و بسیاری از مشکلات تنفسی به‌طور مستقیم از التهاب غشای سلول‌های موجود در دستگاه تنفسی ناشی می‌شوند. شاید آسم جدی‌ترین مشکل تنفسی است که در موارد شدید می‌تواند منجر به مرگ فرد شود. سیب رفتار ضدالتهابی چشمگیری از خود نشان می‌دهد و از داروهای طبیعی درمان آسم به شمار می‌رود. با این اوصاف هنوز هم نحوه‌ی عملکرد سیب در درمان این بیماری ناشناخته است.

مقابله با بیماری‌های قلبی

سیب کلسترول موجود در بدن را کاهش می‌دهد و این راهکاری قوی در مقابل ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی است. خوردن روزانه یک سیب تا حد زیادی سلامت قلب را تضمین می‌کند. فعالیت آنتی‌اکسیدانی سیب باعث کاهش اکسیداسیون چربی‌ها (پراکسیداسیون لیپید) می‌شود. به این ترتیب تأثیر منفی تری‌گلیسیرید‌ها و انواع مختلفی از چربی‌های موجود در رگ‌های خونی تا حد زیادی خنثی می‌شود. سیب با داشتن فلاوونوئیدهایی به نام کوئرستین که در پوست‌ آن وجود دارد، می‌تواند میزان پروتئین واکنشی سی (CRP) را در رگ‌های خونی کاسته و التهاب این رگ‌ها را کاهش دهد. این پروتئین با التهابات موجود در سیستم قلبی عروقی ارتباط مستقیم دارد و کاهش میزان آن، سلامت قلب را افزایش می‌دهد.

کمک به درمان روماتیسم

سیب به روند درمان بیمارانی که از روماتیسم رنج می‌برند، کمک شایانی می‌کند. بر اساس تحقیقاتی که به تازگی صورت گرفته ترکیبات فلاوونوئیدی موجود در سیب مانند کائمفرول، کوئرستین و میریستین باعث کاهش بیماری‌های روماتوئیدی و بیماری‌های التهابی مانند آرتروز و نقرس می‌شود.

جلوگیری از اختلالات چشم

مصرف سیب موجب افزایش قدرت چشم شده و بینایی را بهبود می‌بخشد. سیب در درمان شب‌کوری مؤثر است. بسیاری از این فواید سیب ناشی از وجود ترکیبات فلاوونوئید‌ی و فیتونوترینت‌های آنتی‌اکسیدانی است که باعث خنثی کردن اثر رادیکال‌های آزاد بر چشم می‌شود. سیب به پیشگیری از آب‌مروارید، تباهی لکه زرد و آب سیاه کمک می‌کند.

کاهش وزن

فیبر موجود در سیب باعث احساس سیری در فرد شده و از پرخوری جلوگیری می‌کند. علاوه بر این سیب سرعت سوخت‌وساز بدن را افزایش می‌دهد. این گونه کالری تولید شده توسط سیب سریع‌تر سوزانده می‌شود و در بدن‌ باقی نمی‌ماند. این خبر برای افرادی که با چاقی می‌جنگند، باارزش است.

مراقبت از پوست

خواص عسل بر همگان مشخص است. استفاده از ماسک‌های سیب و عسل یا سیب و شیر در صورت مصرف موضعی می‌تواند باعث درخشندگی پوست شود. این ویژگی از خاصیت آنتی‌اکسیدانی موجود در پوست و گوشته‌ی سیب ناشی می‌شود. این ترکیبات اثر رادیکال‌های آزاد ناشی از افزایش سن و ایجاد چین و چروک را کاهش می‌دهد. علاوه بر این، سیب با افزایش گردش خون به جایگزینی سلول‌های مرده و ترمیم سلول‌های آسیب‌دیده کمک می‌کند و باعث می‌شود فرد جوان‌تر به نظر بیاید.2

ویتامین های موجود در سیب

ویتامین های موجود در یک عدد سیب متوسط شامل موارد زیر است:
 
ویتامین A
۹۸ واحد بین الملل (IU)

ویتامین B1
۰.۰۳۱ میلی گرم

ویتامین B2
۰.۰۴۷ میلی گرم

ویتامین B3
۰.۱۶۶ میلی گرم

ویتامین B5
۰.۱۱۱ میلی گرم

ویتامین B6
۰.۰۷۵ میلی گرم

ویتامین B9
۵ میکروگرم

ویتامین C
۸.۴ میلی گرم

ویتامین E
۰.۳۳ میلی گرم

ویتامین K
۴ میکروگرم

ویتامین A

یک سیب متوسط در حدود ۹۸ واحد بین الملل ویتامین A دارد. این ویتامین برای تولید مثل سلول ها، تقویت سیستم ایمنی و ساخت هورمون های مهم مورد نیاز است.

ویتامین A می تواند از بدن در برابر سرخک محافظت کند. بدون این ویتامین، بدن در برابر بیماری هایی مانند شب کوری آسیب پذیر می شود و سلامت پوست، استخوان و دندان ها به مخاطره می افتد.

ویتامین B1

یک سیب متوسط در حدود ۰.۰۳۱ میلی گرم تیامین یا ویتامین B1 دارد. این میزان ۴ درصد از نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تامین می کند.

ویتامین B1 باعث تقویت سیستم ایمنی و کنترل بهتر شرایط استرس زا می شود. بنابراین تیامین تسکین دهنده ی استرس می باشد.

ویتامین B1 یک شرکت کننده ی فعال در واکنش های متابولیک بوده و برای تولید آدنوزین تری فسفات (ATP) ضروری است که این مولکول به ذخیره انرژی در بدن می پردازد.

ویتامین B2

یک عدد سیب متوسط حاوی ۰.۰۴۷ میلی گرم ریبوفلاوین یا ویتامین B2 است که در حدود ۴ تا ۵ درصد از ریبوفلاوین مورد نیاز روزانه بدن را تامین می کند.

از فواید ویتامین B2 می توان به تبدیل غذا به انرژی، حذف رادیکال های آزاد مضر، ساخت سلول های قرمز خون و هورمون ها اشاره کرد.

ویتامین B3

یک عدد سیب متوسط حاوی ۰.۱۶۶ میلی گرم نیاسین یا ویتامین B3 است. این ویتامین برای بهبود عملکرد سیستم گوارشی کاربرد دارد.

همچنین ویتامین B3 به بدن در تبدیل غذا به انرژی و رشد پوست و اعصاب کمک می کند.

ویتامین B5

یک عدد سیب متوسط در حدود ۰.۱۱۱ میلی گرم اسید پانتوتنیک یا ویتامین B5 را برای بدن فراهم می کند.

این ویتامین برای بدن ضروری است، زیرا به ساخت هورمون ها و گوارش موادغذایی کمک می کند.

ویتامین B6

یک عدد سیب متوسط حاوی تقریبا ۰.۰۷۵ میلی گرم ویتامین B6 است، به طوریکه ۶ درصد از نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تامین می کند.

این ویتامین برای بدن حیاتی است، زیرا در تولید انتقال دهنده های عصبی برای ارسال و دریافت موثرتر پیام ها از طریق سلول های عصبی نقش دارد.

علاوه بر این، ویتامین B6 برای تولید هورمون های خلق و خو مانند سروتونین، نوراپینفرین و ملاتونین مورد نیاز است.

کمبود این ویتامین در جذب ویتامین B12، تولید سلول های قرمز خون و سیستم ایمنی تاثیری بالعکس دارد.

ویتامین B9

یک عدد سیب متوسط ۵ میکروگرم فولات یا اسیدفولیک دارد. فولات یا ویتامین B9 یک جزء مهم مایع نخاعی بوده و همچنین برای تولید سلول های قرمز خون و رشد سلول های سالم مورد نیاز است.

مصرف این ویتامین همچنین برای بانوان باردار اهمیت دارد.

ویتامین C

یک عدد سیب متوسط ۸.۴ میلی گرم ویتامین C دارد. این ماده مغذی مهم معروف به اسکوربیک اسید برای بدن ضروری است.

این ویتامین به بدن در ساخت کلاژن ( از اجزای حیاتی پوست، غضروف، تاندون ها، رگ های خونی و رباط ها) کمک می کند.

ویتامین C همچنین حافظ DNA بوده، زیرا خواص آنتی اکسیدانی این ویتامین در دفع رادیکال های آزاد از بدن موثر است.

ویتامین C در تسریع فرآیند بهبود جراحات و حفظ سلامت استخوان ها و دندان ها مورد نیاز می باشد.

ویتامین E

یک عدد سیب متوسط در حدود ۰.۳۳ میلی گرم ویتامین E دارد. این ویتامین برای بهبود بافت های پوست مورد نیاز است.

همچنین این ویتامین در پیشگیری از بروز چین و چروک کاربرد دارد.

ویتامین K

مصرف یک عدد سیب متوسط ۴ میکروگرم از ویتامین K را برای بدن فراهم می کند.

این ویتامین برای کاهش چربی ها، انعقاد خون و تنظیم سطوح کلسیم در خون مورد نیاز است.3


پی نوشت:
1.www.beytoote.com
2.www.chetor.com
3.www.jadidtarin.com